La despensita Andaluza: Una manera de preparar las aceitunas.

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Hola,esta pagina esta hecha con mucho cariño,para todos aquellos que le guste cocinar ,como a mi.Las recetas son copiadas,incluidas las fotos,por un buscador(aunque iré cocinandolas y fotografiando,en cuanto pueda ,para poder hacerlas mias, como hace todo el mundo y que nadie se moleste u ofenda).Espero ,con el tiempo,ir haciéndome una experta y poder ofreceros mas recetas tipicas de mi ciudad,Granada,mi Andalucia y mi otra tierra,al otro lado del charco,Venezuela,también hay algunas otras ,como salsas,ensaladas... que aunque no sean típicas de mi tierra,las incluyo,por que las uso y,por si alguien no las conoce(sobre todo personas de otros paises) y desean provarlas.
Me encantan los comentarios !!,asi que diganme como les salió la recta,que les pareció...o lo que quieran,pero digan algo,por favor.
Disfruten.

ya saben el dicho:al hombre se le conquista por el estomágo.

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lunes, 10 de mayo de 2010

Una manera de preparar las aceitunas.

Se toman aceitunas negras perfectamente maduras, grandes o pequeñas y se pone cada aceituna..../en blanco en el manuscrito); se golpean ligeramente con una piedra hasta que se abren, o bien se estrujan entre los dedos. Se ponen luego todas ellas en un cofín de esparto o de otra materia, se aprietan, cubiertas con el esparto. y se colocan por encima unas piedras para que hagan peso, escurra el agua y queden bien secas. Luego se quitan del cofín, se mezclan las aceitunas con sal lavada, molida, y aceite y se golpean con la mano. Después se ponen en una vasija de cristal o vidriada, se recubren de aceite y se les tapa con barro. El aceite empleado tiene que ser de buena calidad, porque de otro modo. toma moho y se echa a perder en seguida.