La despensita Andaluza: Olla Cordobesa o cortijera.

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Hola,esta pagina esta hecha con mucho cariño,para todos aquellos que le guste cocinar ,como a mi.Las recetas son copiadas,incluidas las fotos,por un buscador(aunque iré cocinandolas y fotografiando,en cuanto pueda ,para poder hacerlas mias, como hace todo el mundo y que nadie se moleste u ofenda).Espero ,con el tiempo,ir haciéndome una experta y poder ofreceros mas recetas tipicas de mi ciudad,Granada,mi Andalucia y mi otra tierra,al otro lado del charco,Venezuela,también hay algunas otras ,como salsas,ensaladas... que aunque no sean típicas de mi tierra,las incluyo,por que las uso y,por si alguien no las conoce(sobre todo personas de otros paises) y desean provarlas.
Me encantan los comentarios !!,asi que diganme como les salió la recta,que les pareció...o lo que quieran,pero digan algo,por favor.
Disfruten.

ya saben el dicho:al hombre se le conquista por el estomágo.

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viernes, 22 de febrero de 2008

Olla Cordobesa o cortijera.

Ingredientes:

-1 Kgr. de garbanzos
-1 repollo
-3 cebollas medianas
-2 cabeza de ajos
-150 grs. de tocino
-aceite de oliva
-Sal
-Pimienta

Elaboración::

Se ponen los garbanzos secos en remojo toda una noche.
A la hora de hacerlo, se le cambia el agua, se le pone agua límpia y se ponen en el fuego.
Se lavan bien todos los ingredientes y se echan en la olla: ajos, cebollas picaditas, sal y aceite. Se pone a fuego máximo, excepto el tocino.Cuando salga espuma del cocido, se saca con una espumadera y se deja 1 hora más, tiempo total.Cuando haya transcurrido 1 hora, se añaden el tocino en una pieza y se deja hasta que esté cocido del todo.Al servirlo, se parte el tocino en trocitos.

Consejos: Si se quiere poner un hueso de jamón, para que de más sabor, se puede poner y luego se saca, antes de servirlo.