La despensita Andaluza: Conejo al ajillo.

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Hola,esta pagina esta hecha con mucho cariño,para todos aquellos que le guste cocinar ,como a mi.Las recetas son copiadas,incluidas las fotos,por un buscador(aunque iré cocinandolas y fotografiando,en cuanto pueda ,para poder hacerlas mias, como hace todo el mundo y que nadie se moleste u ofenda).Espero ,con el tiempo,ir haciéndome una experta y poder ofreceros mas recetas tipicas de mi ciudad,Granada,mi Andalucia y mi otra tierra,al otro lado del charco,Venezuela,también hay algunas otras ,como salsas,ensaladas... que aunque no sean típicas de mi tierra,las incluyo,por que las uso y,por si alguien no las conoce(sobre todo personas de otros paises) y desean provarlas.
Me encantan los comentarios !!,asi que diganme como les salió la recta,que les pareció...o lo que quieran,pero digan algo,por favor.
Disfruten.

ya saben el dicho:al hombre se le conquista por el estomágo.

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martes, 11 de mayo de 2010

Conejo al ajillo.

INGREDIENTES:

-Conejo
-almendras peladas
-ajos
-pan
-pimientos colorados secos
-pimienta en grano
-orégano
-azafrán
-vino blanco
-agua
-aceite de oliva
-sal

ELABORACION:

Se pone a calentar el aceite en un perol, y sucesivamente se van friendo y retirando las almendras, la mitad de los ajos pelados, la rebanada de pan y ligeramente los pimientos colorados. Todos estos ingredientes fritos se machacan en el mortero junto con el resto de ajos crudos, la pimienta, el orégano, azafrán y un poco de vino, y se deslíen con un poco de agua. En el aceite de haber frito los ingredientes anteriores se fríe el conejo, troceado y sazonado, hasta que esté dorado; momento en el que se le añade el resto del vino y el majado, y se deja cocer a fuego lento hasta que el conejo esté tierno y la salsa espese.