Ingredientes:
Brazo de gitano
-6 huevos
-2 tazas de Maicena
-1 taza de azúcar
-6 cucharadas de agua
-1 cucharada de polvo de hornear
-1 cucharadita de vainilla
Elaboración:
Batir los huevos con el azucar, hasta que blanqueen y doblen su volumen, a vel max 10 min, se le echa el agua por cucharadas sin dejar de batir y se bate por 10 min mas. Se retira de la batidora y se mezcla el polvo de hornear y la harina y se le agraga a la mezcla con movimientos envolventes, con una paleta de madera, se esparce la mezcla en un bandeja previamente preparada con papel de horno,(yo lo hice en dos porque la queria bien finita). Hornear por 8-10min a 350F. No dejar dorar mucho. Debe de quedar flexible.Sacarlo del molde y enrollar en un pano espolvoreado con azucar y dejar enfriar.
Ingredientes:
Almibar
-1taza de azucar
-1/2 taza de agua
-1 cda de canela en polvo o una rama de canela
Elaboración:
Colocar los ingredientes en una olla y cocinar hasta que espece, dejar enfriar un poco
Ingredientes:
Crema Pastelera
-3/4 taza de harina
-1 taza de azucar
-3 tazas de leche
-4 huevos
-1 cda de mantequilla
-1 cda de vainilla
Elaboración:
En una olla colocar la harian el azucar y la leche y cocinar a fuego medio hasta que espece, luego temperar los huevos y agregarlos a la mezcla anterior junto con la vainilla y la mantequilla y coinar un poco mas hasta que tenga consistencia de pudin, recordar que cuando enfrie siempre espesa un poco mas.
Armado tomar el bizcocho, desenrollarlo,retirar el papel de horno y pincelar toda la superficie con el almibar, rellenarlo con la crema y enrollar, cortar en pedazos de aprox 3 dedos de alto, Colocarlos parados sobre papelitos de magdalenas y bañar de nuevo con un poco del almibar, colocar un poco de la crema encima , rociar con azucar y quemar con el soplete o plancha de quemar.
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