BOCADILLOS DE GUAYABA

Los bocadillos son unos pequeños dulces a manera de conservas azucaradas, que se pueden comer de a “bocado”.
Existía una amplia variedad de bocadillos, hoy en día aun se les ve a los de guayaba, plátano y batata. Pero se preparaban también bocadillos o conservitas azucaradas con ocumo, auyama, batata, batata y piña, yuca, coco y leche, coco y piña, mango, lechosa, plátano y coco.

Ingredientes:

-1 Kilogramo de guayabas maduras
-1/2 Taza de jugo de naranja fresco, o una cucharada de jugo de limón
-Azúcar granulada, aproximadamente 1 kilogramo y un poco mas para rociar los bocadillos.

Elaboración :

Lave las guayabas, pélelas y retíreles los puntos negros. Colóquelas en una olla grande con agua que las cubra, lleve a hervor y cocine por media hora, o hasta que estén blanditas. Retire las guayabas del agua, escúrralas bien. Tritúrelas y pase la pulpa por un colador de hueco no muy fino, pero lo suficiente para separarles las semillas las cuales debe descartar.
Pese esta pulpa, y utilice la misma cantidad en peso de azúcar granulada.
En una olla gruesa o caldero el cual debe ser preferiblemente de acero o hierro (no utilice aluminio), coloque la pulpa junto con el azúcar y el jugo de naranja. Póngalo a fuego medio, y cocine removiendo con paleta de madera para que no se pegue o queme, debe tener una consistencia bien gruesa y brillante, hasta que se despegue del fondo de la olla. Apague el fuego y deje refrescar un poco la mezcla.
Utilice una bandeja, la cual debe rociar bien con azúcar granulada. Vierta la pulpa cocida sobre ella, y espárzala o aplánela con la ayuda de una paleta dejando cierto grosor (aproximadamente 2,5 cms.). Deje que se enfríe y endurezca, corte los bocadillos en forma de rectángulos y espolvoréelos con azúcar. Debe dejarlos secar al aire hasta que estén bien duritos.

Se envuelven en hojas de plátano secas.

Cazón al Estilo Margariteño

Ingredientes :

-1 y 1/2 Kg. De Cazón desmenuzado
-3 Cucharadas de sal (para hervir el pesacado)
-El jugo de un limón
-1/2 Taza de aceite de oliva
-6 Dientes de ajo machacados
-2 Cebollas cortadas en cubos de ½ cm o ¼ de pulgadas
-1 Pimentón verde cortado en cubos de ½ cm o ¼ de pulgadas
-1 Pimentón rojo cortado en cubos de ½ cm o ¼ de pulgadas
-5 Ajíes dulces muy finamente cortados
-3 Tallos de cebollín cortados en cubos de ½ cm o ¼ de pulgadas
-3 Ramitas de cilantro muy finamente cortados
-1 Cucharada de alcaparras bebe
-1 Pizca de polvo de onoto o achote
-1 Pizca de pimienta
-1 Pizca de comino
-1/4 Cucharadita de sal (para el guiso)


Elaboración:

Limpie el cazón con abundante agua y limón
En una cacerola de 8 litros hierva el cazón en abundante agua y las 3 cucharadas de sal.
Cuando la carne tenga una consistencia blanda pero firme; cuele el pescado y deje reposar hasta que enfrié.
Retire la piel y los cartílagos; deje solo la pulpa de la carne
Desmenuce la carne y resérvela para su posterior uso.

En un cardero o sartén coloque el aceite de oliva e inmediatamente agregue el cocine por un minuto para que el aceite absorba el sabor del ajo.
Coloque la cebolla; remueva bien y cocine por 2 minutos;
Agregue los pimentones, los ajíes, el cebollín y las alcaparras; sofría por 2 a 3 minutos a fuego medio.
Incorpore el cilantro, el polvo de onoto o en su defecto el achote, la pizca de comino, la sal y las pimienta; remueva hasta unificar todos los ingredientes del sofrito; cocine por 1 minuto adicional.
Añada el pescado, remueva la preparación; tape el cardero y cocine a fuego medio bajo por 15 a 20 minutos

EMPANADAS DE CAZÓN (Margarita )

Ingredientes :

-2 Tazas de harina de maíz blanca precocida
-5 Tazas de agua
-1 ½ cucharaditas de sal
-1 Cucharadita de azúcar
-1 1/2 kgs. Cazón al estilo margariteño(Ver receta de cazón al estilo margariteño)
-Aceite suficiente para freir
-Papel Absorbente
-1 Cuadrado de plástico de 30 cm


Elaboración:

En un bowl, coloque la harina, la azúcar y la sal; añada poco a poco el agua, mientras mezcla con la otra mano
Amase bien, hasta que quede una mezcla firme, suave, homogénea y sin grumos
Deje reposar por uno 4 a 5 minutos
Divida la masa en bolas más o menos pequeñas
En una superficie plana extienda un plástico; coloque en el centro del plástico una de las bolitas de masa; presione con la planta de las manos hasta hacer un circulo delgado (más o menos ½ cm de grosor)
En el centro de la masa, coloque 1 a 2 cucharadas del guiso de cazón
Doble el plástico conjuntamente con la masa, de modo de formar una media luna que cubra el relleno
Con la ayuda de un recipiente redondo (tazón de sopa o un plato hondo) presione el extremo en donde se une la masa para cerrarlo debidamente; elimine la masa sobrante
Retire el plástico
Repita la misma operación con cada una de las bolas de masa
Ponga a calentar suficiente aceite en un caldero a fuego medio alto
Fría las empanadas hasta dorar; retírelas del fuego con una espumadera
En una bandeja ponga suficiente papel absorbente; coloque las empanadas para que escurran el aceite.

HERVIDO DE PESCAO O SANCHOCHO

INGREDIENTES:
(8 porciones)
-2 kilos de pargo o mero en ruedas gruesas
-1 kilo de cabeza del mismo pescado en trozos
-1 limón
-1 y 1/2 cucharada de sal para adobar el pescado
-20 tazas de agua
-1 ajo porro grande cortado a lo largo en dos (lo blanco)
-1 cebolla grande
-1 pimentón
-3 ajíes dulces, sin semillas
-10 a 12 dientes de ajo machacados
-1/2 kilo de mapuey
-1/2 kilo de ocumo
1/2 kilo de yuca
-1/2 kilo de papas
-1/2 k. de batatas
-2 y 1/2 cucharadas de sal
-1/2 cucharadita de pimienta
-7 u 8 ramitas de cilantro

Elaboración:

Se frota el pescado con limón.
Se enjuaga y se les frota la 1 y 1/2 cucharada de sal.
En una olla grande se ponen el agua, el ajo porro, la cebolla, el pimentón, los ajíes, los ajos, el ocumo como la yuca, la papa y la cabeza de pescado.
Se lleva a un hervor, se cocina por 25 a 30 minutos.
Se agregan las ruedas de pescado a la olla, poniéndolas encima de las verduras sin revolver.
Se agregan la sal y la pimienta y se cocina unos 12 a15 minutos o hasta que el pescado esté cocido pero firme.
Se le agrega el cilantro.
Se cocina por 1 ó 2 minutos, se apaga y se elimina el cilantro.
Se elimina la cabeza del pescado y se cuela el caldo.
La batata y el mapuey, se cocinan parte en agua con sal y, si se tiene, algún pedazo de cabeza de pescado.

Se lleva a la mesa en una bandeja, el mapuey, el ocumo, la yuca, la papa, la batata y el pescado y aparte se sirve el caldo previamente colado.
cada comensal se pone un poco de todo y se sirve el caldito.

HUEVOS CHIMBOS

INGREDIENTES:

-1 docena de huevos (lo amarillo)
-Mantequilla
-2 o 3 tazas de azúcar
-1/2 cucharadita de vainilla
-3 o 4 tazas de agua
-4 cucharadas de ron


Elaboración:

Antes que todo necesitamos para esta rica receta Zuliana unos moldes pequeños.
Todo el amarillo del huevo lo colocamos en un envase y batimos muy bien hasta que tengamos una consistencia cremosa, tomamos los moldes y le untamos un poco de mantequilla derretida.
Dentro colocamos la mezcla y llenamos los moldes hasta la mitad, y los llevamos al fuego a baño de Maria y tapamos bien, para saber cuando están listos el procedimiento es igual a una torta, le introducimos un palillo y si este sale seco, ya están listos.
Luego sacamos de los moldes.
En otro recipiente prepararemos el melado colocando en una olla, el agua y el azúcar dejando hervir hasta que se forme como un almíbar, bajamos la llama cuando tenga esta consistencia y agregamos los huevos ya desmoldados, dejamos cocinar por unos minutos mas, y terminamos de agregar la vainilla y el ron.
Dejamos enfriar y llevamos a la nevera.

Torrejas venezolanas

Ingredientes :

-500 gr. de harina de trigo
-polvo de hornear
-sal
-3 huevos
-1/2 taza leche
-Aceite
-Azucar

Elaboración :

Colocar sobre una tabla 500 gr. de harina de trigo que se mezclará con polvo de hornear y un toque de sal. Luego se añade a la harina tres huevos y media taza de leche. Se amasa hasta obtener una mezcla de consistencia suave y se deja reposar.

Luego se cortan porciones de masa triangular y se extienden, dejándolas lo más delgadas que se pueda.
Las torrejas se fríen en aceite y cuando estén listas se deben espolvorear con azúcar.

Deben comerse calientes porque al enfriarse se ponen duras.

Bolitas de queso

Ingredientes :

-1/4 de kilo de queso blanco, duro tipo llanero, rallado, unas 3 tazas
-1/4 de kilo de queso amarillo, tipo Gouda, rallado, unas 2 tazas
-3 huevos
-1 taza de aceite para freir

Elaboración :
En un envase se ponen los quesos rallados finamente. Se mezclan bien con 2 tenedores. Se agregan los huevos y se mezclan con las puntas de los dedos, sin amasar.
Con las palmas de las manos se hacen bolitas de 2 a 3 centímetros de diámetro. Se ponen aparte.
En un caldero pequeño se pone el aceite a calentar a fuego mediano. En el aceite no muy caliente se van agregando una a una la bolitas y se fríen hasta dorar. Se sacan del aceite con una cuchara perforada o espumadera y se les elimina el exceso de grasa con papel absorbente.
Se sirven inmediatamente.

Yemitas

INGREDIENTES

-225 Gramos de azúcar
-1 Taza de agua
-5 Amarillas de huevo
-1/4 Cucharadita de canela molida
-Aceite para engrasar

ELABORACION:

En una olla gruesa y pequeña se ponen el azúcar y el agua. Se lleva a un hervor y a fuego fuerte y sin revolver se cocina unos 8 minutos o hasta engrosar y estar a punto de almíbar. Se retira del fuego y se deja reposar para enfriar un poco pero todavía caliente.
Se baten las amarillas de huevo hasta formar una crema espesa color amarillo claro. Se pasan a una olla pesada. Se le agregan el almíbar todavía caliente y la canela. Se pone la olla a fuego suave y revolviendo con cuchara de madera, se cocina por unos 12 minutos desde que se pone al fuego y hasta que se despegue del fondo y paredes de la olla.
Se retira del fuego y se continua revolviendo hasta que este casi fría y endurezca, unos 5 minutos.
Se vierte sobre una plancha de mármol o de acero inoxidable que ha sido ligeramente engrasada con aceite. Se toman entonces pequeñas cantidades de la preparación, del tamaño de una avellana y con las manos se hacen bolitas que se pasan por azúcar extendida en un plato o papel encerado, hasta cubrirlas

Pan de hornos (rosquillas dulces)

INGREDIENTES

1 Cucharada de mantequilla

350 Gramos de harina de maíz cariaco, tostada

1 Cucharadita de bicarbonato de sodio

1 y 3/4 Cucharadita de pimienta dulce o guayabita molida

1 y 3/4 Cucharadita de anís molido

1/2 Cucharadita de sal

200 gramos de papelón rallado finamente

10 Cucharadas de manteca de res tibia

3 Cucharadas de manteca de cochino, tibia

1/ 2 Taza mas 2 cucharadas de huevo ligeramente batido



NOTA: la harina de maíz cariaco y la manteca de ganado no son fáciles de conseguir hoy en día. Aun cuando los resultados no son tan buenos, pueden reemplazarse satisfactoriamente con harina de maíz tostado y manteca vegetal respectivamente.



PROCEDIMIENTO

Se precalienta el horno a 350 grados.

Se engrasan 2 bandejas de metal para hornear de 40 x 30 centímetros con la cucharada de mantequilla y se ponen aparte.

En un envase grande se ponen la harina de maíz, el bicarbonato, la pimienta dulce y el anís y la sal. Se mezclan muy bien.

Se agrega el papelón y se mezcla muy bien con las puntas de los dedos, evitando que queden grumos.

Se agregan las mantecas tibias y se mezcla muy bien para incorporarlas uniformemente. Se le incorpora el huevo ligeramente batido.

Se pasa a una mesa o tabla enharinada con 3 o 4 cucharadas de la harina de maíz cariaco y se amasa muy bien por 4 o 5 minutos hasta que la masa se despegue de la mesa y quede suave, compacta y brillante.

Tomando poquitos de la masa se hacen cordones de 1 y 1/2 centímetros de diámetro aproximadamente, se cortan en pedazos de unos 15 centímetros de largo y se unen las puntas haciendo una rosquita de unos 6 centímetros de diámetro.

Se aplasta el cordón suavemente en 2 o 3 puntos para adornar las rosquitas

Se van colocando las rosquitas en las bandejas, dejando unos 3 centímetros de separación entre ellas.

Se meten las bandejas en el horno, en la misma parrilla y a unos 25 centímetros del fondo del horno y se hornean hasta dorar bien, unos 17 a 19 minutos.

Se dejan reposar unos l0 minutos fuera del horno, con una espátula se despegan las roscas de la bandeja y se dejan enfriar completamente.

Otra manera:

Preparada con harina de maíz cariaco,endulzadas con azúcar morena o papelón .

El proceso de preparación del Pan de Horno es sumamente laborioso, lo que le concede cierta exclusividad a quienes lo hacen.
Inicialmente, se desgrana el maíz y debe dejarse de tres a cuatro días en remojo cambiando el agua a diario. Luego de este primer paso, se deja secar al sol para ser molido, junto con los clavos de olor, hasta obtener una harina suave.
Esta harina se pasa por un colador para dejarla aún más fina y mezclarla con azúcar o papelón, canela y huevo hasta obtener una masa homogénea que debe ser pasada nuevamente por el molino para hacerla más suave.
Una vez en su punto, la masa se moldea a mano en forma de rosquillas y se hornean durante 15 ó 20 minutos aproximadamente.

Paella a la venezolana.

Ingredientes

-400 gr. de pechuga de pollo, cortadas en trozos pequeños
-250 gr. de jamón cortado en pequeños cubos
-2 cebollas picadas
-Un pimentón rojo picado
-Aceitunas verdes
-3 dientes de ajo, también picaditos
-Salsa inglesa
-Tres tazas de arroz
-Cinco tazas de agua
-Un cubo saborizante( cubito de caldo)
-Una cucharada de manteca
-Media taza de cebolla de verde

Elaboración:

Poner en una olla amplia la manteca, el ajo, la cebolla y la cebolla de verdeo.

Fríelo durante unos cinco minutos y entonces agrega los trozos de pollo junto con la salsa inglesa y procura que absorba todos los sabores y aromas de los acompañantes.
Posteriormente, agrega las aceitunas, el arroz y el pimentón y continúa removiendo, asegurándote de que todos los elementos se complementen por completo.Vierte el agua y enseguida haz lo propio con el cubo saborizante, sal y pimienta a gusto, y los guisantes. Todo esto continúa mezclándolo sin prisa pero sin pausa, constantemente.Entonces deja que la preparación se cocine por espacio de diez minutos con fuego alto. En ese momento bájalo y deja que se fría por otros 20 minutos, aunque esta vez a fuego moderado.
Una vez esté listo podrás sacarlo y servirlo en una paellera mediana o grande para que tus invitados se puedan servir.

Gofios (galletas).

Ingredientes:

-1 Kilogramo de harina de maíz
-Canela en palo
-clavo en especia
-jengibre
-1/2 Papelón

Elaboración:

Preparar un melado con el papelón, los clavos, la canela y el jengibre.
Añadirle la harina de maíz poco a poco, hasta formar una masa. Se coloca en una tabla enharinada y se va amasando.
Se extiende la masa dejando cierto espesor, y por encima se le espolvorea harina.Se deja enfriar y se cortan en cuadritos

Tacones de coco (Torrijas).

Ingredientes:

-1 Coco rallado(natural o de bolsa)
-1/4 Kilo de azúcar
-1 Bollo de pan
-vainilla(al gusto)
-1/2 Litro de leche de coco
-Azúcar morena

elaboración:

Partir el pan en rodajas.Remojarlo en la de leche de coco, con la vainilla y el azúcar.Empaparlas bien y dejarlas escurrir hasta el momento de comerlas,que se colocaran en un molde enmantequillado,espolvoreandolo por encima con coco rallado y azúcar morena.Hornear hasta que dore.

Tacones venezolanos (torrijas)

Ingredientes:

-1 Taza de leche
-8 rebanadas de pan duro (tipo frances o similar)
-3 huevos; 5 cucharaditas de mantequilla
-1/2 panela de papelon(no muy oscuro)
-1/2 tazas de agua
-4 clavos de olor
-1 rama de canela
-2 cucharadas de ron
-cascara de naranja rallada
-azucar al gusto y una pizca de sal.

Elaboración:

Se prepara un melado de papelon con el agua, la panela, las especias y el ron. Aparte se baten los huevos con la pizca de sal.
Pase las rebanadas de pan por la leche, y luego por el huevo batido, frialas en una sarten grande con la mantequilla.
Coloque las rebanadas en una fuente, y banelas con el melado de papelon.

Se pueden comer calientes o frias.

NOTA: si quieres las puedes pasar por azúcar,en vez del melao,es otra variedad.

Dulce de guayaba

Ingredientes:

-1 Kg. de pulpa de guayabas (unas 2 docenas de guayabas enteras)
-1 Kg. de Azúcar
-1 Taza de jugo de naranja dulce o el zumo de 1/2 limon

Elaboracion:

Lavar bien las guayabas y pelar,poner en una olla grande y cocinar en unos 2 o 3 litros de agua, déjelas hervir 30 minutos. Escurrir las frutas, triturar y colar muy bien la pulpa.Colocarla en un recipiente de acero inoxidable,junto con el azúcar y el zumo. Llevar al fuego y cocinar hasta que tenga consistencia bien espesa y uniforme, debe ponerse un poco trasparente, no dejar de remoer para que no se pegue ni se queme en el fondo, estará lista cuando pueda ver el fondo de la olla al revolver con paleta de madera.
Dejarla enfriar un poco y verterla sobre una bandeja rectangular cubierta con azúcar granulada, espolvorear más azúcar y dejarla enfriar muy bien.
Cuando esté fría ,cortarla en cuadros ,(se puede envolver en hojas de plátano secas).

NOTA:Para preparar las conservas con otras frutas (mango, plátano,papaya...etc) tenga en cuenta retirar muy bien la piel que la recubra, y de igual forma retirar la semilla de la fruta. Pése el azúcar ,de acuerdo al peso de la fruta, es decir 1 kilo de azúcar por 1 kilo pulpa de fruta.

Dulce de limón en almibar( Dulce semi amargo )

Ingredientes:

-12 limones verdes bien grandes
-Abundante agua
-sal
-azúcar (aprox. 1 kilogramo)
-3 clavos de especia
-Opcional: 1 cucharadita de vainilla

Elaboración:

Ralle la parte externa y amarga de los limones (o raspela con el lomo de un cuchillo). Cortelos por la mitad , exprimalos un poco y retire las semillas.
Hay que colocarlos en abundante agua con un toque de sal y dejarlos así por tres días para que pierdan amargo, cambiándoles el agua con sal una o dos veces por dia . Lavelos bien y cocinelos hasta ablanden, retirelos del agua y dejelos escurrir.
Poner en una cacerola la misma cantidad de azucar en peso que los limones, cubrirla con suficiente agua y hacerla hervir unos minutos a fuego alto hasta que se forme un almibar, agregar los limones, los clavos de olor y la vainilla. Deje cocinar a fuego bajo hasta que el almibar espese y la concha de los limones este suave, por aproximadamente 2 horas.

Manjar Blanco

INGREDIENTES(15 a 20 porciones)

-1 palo de canela

-1 litro de leche

-3 tazas de agua

-175 g de maicena o fécula de maíz

-1/4 taza de azúcar

-1 cucharada de glucosa

-1/2 cucharada de esencia de azahar

Elaboración:

Calentar la leche con la canela en una cacerola, preferiblemente de doble fondo. Una vez que haya calentado sin hervir, agregar la maicena diluida en el agua y el azúcar al gusto. Revolver constantemente para evitar que la mezcla se adhiera a la olla o se hagan grumos. Cuando la mezcla haga cráteres, haya perdido el sabor harinoso, agregar la glucosa para dar brillo, y la esencia de azahar. Probar y rectificar la esencia de azahar y el azúcar. Enfriar y llevar a la nevera hasta que esté firme.

Catalinas (galletas)

INGREDIENTES

-1 Kilogramo de harina de trigo

-1 Taza de agua

-1 Panela de papelon oscuro

-10 Clavos de olor

-250 Gramos de mantequilla

-4 Huevos

-1 Cucharadita de polvo de hornear

-5 Gramos de bicarbonato

-1 Cucharadita de canela

-1 Cucharadita de ralladura de cáscara de limón


ELAVORACION:
Se baten bien los huevos y se mezclan con la mantequilla. Se van agregando poco a poco la harina, el polvo de hornear el bicarbonato y la cáscara de limón rallada con anticipación, aparte se hace un melado con el agua, la canela, la panela rallada y los clavos. Este melado debe quedar bien espeso. Se deja enfriar el melado y se le agrega la mezcla de la harina, removiendo bien para que quede una masa oscura y compacta. Se enharinan la mesa o mesón sobre la que se va a estirar la masa, y se procede a extender más la masa con un rodillo enharinado. Se estira, cuidando que no quede muy delgada, debe tener el grosor de una arepa, y se cortan galletas redondas con un plato o taza boca abajo que tengan un diámetro de 8 a 10 centímetros, también puedes utilizar los corta galletas en forma de flor. Se engrasa una bandeja de hornear y se llevan al horno a 350 grados hasta que doren y al introducirles la punta de un cuchillo salga limpia.

Almidoncitos

Ingredientes:
• 1/2 Kilogramos de almidón de yuca (ingrediente original) o de maíz maicena(4tazas)
• 1/4 Kilogramos de mantequilla suavizada (1 taza)
• 1 Taza aproximadamente de papelón rallado (ingrediente original)
. O 1/2 taza de azúcar
• 2 Huevos enteros
• 1 Cucharadita de canela
• 1/2 Cucharadita de clavo molido
• 2 Cucharadas de agua de azahar

Elaboración:
En una mesa se coloca el almidón en forma de corona.En el centro se agregan la mantequilla y los huevos enteros. Se le añade el azúcar, clavo molido, canela y agua de azahar.Amasar todo hasta formar una masa compacta.Dividir la masa, y formar cordones de 2 centímetros de ancho. Se corta dejando los extremos en diagonal, en trozos de unos 5 centímetros de largo.Se hacen 2 o 3 hendiduras suaves con ayuda de un cuchillo sobre el centro de cada almidoncito.
Hornearlos en una bandeja sin engrasar a 350º F (180ºC) por 12 a 15 minutos, hasta que doren.

NOTA: se sustituye el azúcar por 1 taza de papelón, y se le coloca un punto de sal si la mantequilla es sin sal. Se le puede colocar un poquito menos de las especias para que no sea tan fuerte el sabor. Quedan de contextura más tostada y se deshacen menos con almidón de yuca. Se puede obviar el agua de azahar.

CHIVO EN COCO,

INGREDIENTES:

-1 kg. de chivo del corte de tu preferencia pierna o costillas en trozos (si es tierno mejor)-
-1 coco mediano
-2 1/2 tazas de agua
-2 tomates maduros sin semillas en trocitos
-1 pimentón grande sin semillas picadito
-2 cebollas pequeñas o una grande en trocitos,
-1 trozo de cebollín (cebolla en rama) picadito
-4 dientes de ajo grandes –o más si son pequeños- machacados
-sal y pimienta al gusto
-especies al gusto (comino y onoto o bien curry)


Elaboracion:

Limpiar el chivo y lo pones a hervir en un caldero con agua que lo cubra, se hierve a fuego medio hasta que se reduzca casi totalmente el agua y este blando (ya que si no es tierno es algo duro)
Mientras tanto se lleva el agua a punto de hervor, se le agrega el coco rallado se deja reposar un rato y se cuela con un trapo para obtener 2 tazas de leche de coco.
Se le agrega la leche de coco, al caldero, y se deja que siga hirviendo, mientras se prepara un sofrito con media taza de aceite y todos aliños picaditos cuando ya le quede poco liquido se le agrega el sofrito se le añade sal, pimienta y las especies al gusto. Dejar hervir cuidando que le quede algo de salsa.Se sirve con arroz blanco y tajadas de plátano (pueden ser petacones), o ensalada verde.

RECETA COPIADA DE:

-http://recetasdemartha.blogspot.com

REINA PEPIÁ.

Ingredientes:

-1 Pollo
-1 Cebolla
-1 Ajo porro
-1 Diente de ajo
-1 Limón
-1 Taza de agua
-1 Taza de mayonesa de limón
-1/ 4 de taza de aceite de maíz
-2 Aguacates maduros
-Sal y pimienta

Elaboracion:

Ponga el pollo, la cebolla y el ajo porro en una olla, añádale agua hasta cubrirlo completamente, cocinelo hasta que este blando.Extraiga el pollo y esmeche, sáquele todos los huesos, cartílagos y la piel, colóquelo en un boll, si ve que esta un poco seco añádale un poco de caldo,(Ojo no debe quedar aguado).Meta en la licuadora el ajo, el aceite, el aguacate, la sal y la pimienta, cuando este ya licuado como puré mézclelo con la mayonesa y el pollo.(Ojo tiene que quedar como una pasta, no muy floja, con consistencia).Exprima el limón, mézclelo con la taza de agua, corte el otro aguacate en slices y sumerjalos por un rato, esto evitara que se ponga negro, saquelos y sequelos con unas toallitas de papel.Presente el plato en una fuente y decore con el aguacate. Sirva junto a unas deliciosas arepas bien calientes rellenas de esta deliciosa mezcla.